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Deliciously/ Galletas decoradas y tradicionales

Alfajores de maicena


Alfajores de maicena

Esta es la mejor receta de alfajores de maicena que vas a probar y te la dejo a continuación.

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
  • 1-2 cucharadas de licor (puedes usar ron, licor de naranja, amaretto o coñac)
  • 300 g de maicena
  • 200 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 300 g de dulce de manjar (para el relleno)
  • Coco rallado o azúcar flor (para decorar)  
  • Papel mantequilla                           

Instrucciones:

1.Preparar la masa:

  1. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  2. Añade las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
  3. Incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el licor. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

2. Tamizar los ingredientes secos:

  • En otro bol, tamiza la maicena, la harina, el polvo de hornear y la sal.
  • Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en varias tandas, mezclando con una espátula o con las manos hasta formar una masa suave. Evita sobremezclar para mantener la textura tierna.

3.Refrigerar la masa:

  • Envuelve la masa en film plástico y refrigérala durante al menos 2 horas. Esto hará que la masa sea más fácil de manejar y ayudará a que los alfajores mantengan su forma al hornearse.

4. Estirar y cortar la masa

  • Saca la masa del refrigerador y colócala en medio de papel mantequilla. Estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
  • Con un cortador de galletas redondo (de unos 5 cm de diámetro), corta círculos de masa y colócalos en una bandeja para hornear con papel mantequilla.
5. Precalentar el horno:

  • Precalienta el horno a 180°C  por 10 minutos.

6. Hornear:

  • Hornea las tapas durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes. Deja que los discos se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

7. Armar los alfajores:

  • Con una manga o una cuchara rellena las tapitas de alfajor con una cantidad generosa de manjar en el lado plano de un disco y coloca otro disco encima para formar el alfajor.
  • Pasa los bordes del alfajor por coco rallado o espolvorea con azúcar flor.  

    • Tips y Consejos:

  • Elige el licor adecuado: Elige un licor que complemente bien los sabores del manjar y la masa. El amaretto o el licor de naranja añaden un toque delicioso que realza el sabor de los alfajores.
  • Deja reposar la masa: Si puedes, deja que la masa repose durante unas horas o incluso toda la noche en el refrigerador. Esto permitirá que los sabores se integren mejor y que la masa sea más manejable.
  • Experimenta con rellenos: Además del dulce de leche, puedes experimentar con otros rellenos como crema de chocolate o mermelada de frutos rojos para darle un giro diferente a tus alfajores.
  • Presentación: Para darle un toque especial, sumerge la mitad de cada alfajor en chocolate derretido y decora con hilos de chocolate blanco. Además de verse super lindos, le agregaras un extra de sabor.